L’hostaleria de la ciutat de Xàtiva tindrà el seu protagonisme dins de la programació que emmarca la FirAll 2019, la cita anual que es realitza per ficar en valor l’all tendre i tot el seu procés que hi ha des de la collita fins que aquesta hortalissa és consumida. Fins a 14 restaurants oferiran del 5 al 9 de març menús especials en el què el protagonista serà l’all tendre, una hortalissa local que compta amb el Certificat de Qualitat.
El primer tinent d’alcalde i regidor de Promoció Econòmica, Miquel Lorente, ha declarat que «oferir l’all tendre a restaurants locals és un potencial tant per a promocionar el consum final entre els comensals, com per a l’oferta turística gastronòmica local, ja que una de les finalitats d’aquesta iniciativa és consolidar l’all tendre com a un producte turísticament atractiu com ho és l’arròs al forn, l’arnadí o la moixavena».
Els restaurants que acolliran els menús especials, i els respectius preus per persona, són els següents:
CASA LA ABUELA
Carrer La Reina, 17
ENTRANTS
Coqueta de la Costera
Saltejat de sèpia amb favetes i alls tendres
Ensaladilla de lluç
Croqueta de pernil
PRINCIPAL
Abadejo en tempura de tinta de calamar amb alls tendres confitats i mouselina d’alls
O
Arròs de floricol amb alls tendres i polp
POSTRES
Tortà de mouse de taronja
AIGUA
16,50€
EL MIRADOR DEL CASTELL
Castell
ENTRANTS
Amanida
Esgarrat o remenat d’alls tendres
PRINCIPAL
Arròs al forn de Xàtiva
O
Arròs al forn de costella i alls tendres
POSTRES
Dolços típics de Xàtiva
PEBRE NEGRE
Albereda Jaume I, 56
ENTRANTS
Lasagna de quatre formatges amb emulsió d’all tendre i maduixes.
Saltejat de fabetes amb gamba de l’1 i alls tendres a la menta.
PRINCIPAL
Arròs de pistatxo amb crema d’all tendre i all negre.
(els arrossos es preparen al foc de llenya)
POSTRES
Sufle de llima confitada sobre bescuit d’all tendre.
CELLER I CAFÉ
25€
El preu no inclou ni copes ni licors.
El menú es servirà el 5, 6, 7 i 8 de març a migdia.
EL CARMEN
Av. de la Murta, 3
ENTRANTS
Amanida de brots d’all tendres, meló i formatge de cabra amb vinagreta de fruites seques.
Puntilla amb alls tendres i favetes.
Remenat de botifarra i alls tendres.
PRINCIPAL
Gaspatxos amb alls tendres, gambes i cloïsses.
O
Secret amb alls tendres.
POSTRES
Tortà de formatge amb nabius.
Tortà de tres xocolates
PA I CAFÉ
20€
ELS PORXES
Plaça Mercat
ENTRANTS
Amanida de tomaca i pernil sec amb vinagreta de pipes de carabassa i all tendre.
Bunyols de bacallà i alls tendres amb tomaqueta fregida.
Remenat de gambes, carxofes i alls tendres.
PRINCIPAL
Arròs melós amb costelletes, faves, carxofes i alls tendres (sols de migdia)
Secret ibèric a baixa temperatura amb creïlles poxes.
O
Tollina de sorra fresca torrada amb samfaina.
POSTRES
Degustació variada.
14€
MONT SANT
Pujada al Castell de Xàtiva, s/n
APERITIUS
Calçot d’all tendre en tempura de romesco
Niguiri farcit d’all tendre amb calamar
Flam d’all tendre amb eriçó de mar
ENTRANTS
Ramen d’all tendre
PRINCIPAL
Brotxeta de presa ibèrica, alls tendres, blat sarraí i teriyaki cítrica
POSTRES
Crep de garrofa i maracujà
BEGUDA
35€
LA CASETA DE ROTGLÀ
Camí Reial de Madrid, 112
Rotglà i Corberà
ENTRANTS
Amanida de tomaca deshidratada i allets confitats
Tosta de gambetes escabetxades i bromera d’allets
PRINCIPAL
Arròs melós d’ànec, foie i alls tendres.
POSTRES
Bescuit de sifó amb gelat d’all tendre
30€
TAPA
Cruixent d’ou i allets tendres
TIPICS
Baixada de l’estació, 14
MENÚ MIGDIA
APERITIU
Hanamaki d’alls tendres.
ENTRANTS
Amanida d’herbes de temporada amb ànec saltejat amb alls tendres i pic de gall.
PRINCIPAL
Primer
Arròs melós de manetes amb alls tendres i calamar fregit.
Segon
Tataki de tonyina amb guisat d’alls tendres i fals cous cous de bròcoli
POSTRES
Cremós d’all dolç, mascarpone, ametla i gelat de iogurt
PRIMERA BEGUDA
20€
MENÚ NIT
APERITIU
Hanamaki d’alls tendres
ENTRANTS
Amanida d’herbes de temporada amb ànec saltejat amb alls tendres i pic de gall
PRINCIPAL
Primer
Bocata de sardines fumades amb oli d’alls tendres i tomaca osmotitzada
Segon
Tataki de tonyina amb guisat d’alls tendres i fals cous cous de bròcoli
POSTRES
Cremós d’all dolç, mascarpone, ametla i gelat de iogurt
PRIMERA BEGUDA
20€
EL MONCHO
Av. Selgas, 5
Dissabte 9
PRINCIPAL
Primer
Torrà de pa amb allets, favetes i punta amb la seua tinta.
Segon
Arròs amb bolets, costelles i alls tendres
PRIMERA BEGUDA
POSTRES O CAFÉ
11€
Diumenge 10
PRINCIPAL
Primer
Ous trencats amb pernil i alls tendres
Segon
Arròs del senyoret amb alls tendres
PRIMERA BEGUDA
POSTRES O CAFÉ
12€
CASA JAVI
Carrer Pintor Perales, 2
ENTRANT
Rotllet de salmó amb alls tendres
PRINCIPAL
Paella de marisc amb col i alls tendres
POSTRES
Postre de la casa
BEGUDA I CAFÉ
12€
TOTS ELS DIES CALÇOTADA
GANESH
Albereda Jaume I, 5
ENTRANTS
Samosa índia amb all tendres
Remenat de gambes, boletus edulis i alls tendres
PRINCIPAL
Tonyina berber amb cous cous
Hamburguesa 100% de carn de angus amb alls tendres confitats, formatge cheddar americà, bacó
extra fumat i salsa Jack Daniel’s
POSTRES
Autèntic brownie de xocolate casolà
22€
Mínim dues persones
Menú disponible amb reserva de 24h d’antelació
