Obra Social de Caixa Ontinyent ha editado “Recetas de Frontera, entre Alpera y Canals” un libro con recetas tradicionales muy ligadas al territorio limítrofe entre las comarcas de interior valencianas y las castellano-manchegas, y que pretende dejar constancia del patrimonio gastronómico de la zona.

El libro ha sido elaborado por Amparo Revert (nacida en Alpera) y José Maria Sancho (Canals) y ofrece 80 recetas típicas divididas en 42 guisos y 38 postres.
Tal como han indicado “pensábamos que había un cierto vacío al respecto y con este libro esperamos contribuir a llenarlo y dar valor a nuestra cocina casera, la que heredamos de nuestras madres y abuelas”.

Además, cada receta lleva asociada una sugerencia del territorio referente a rutas senderistas, museos, ermitas, parajes singulares, artesanía y castillos, entre otros, enriqueciendo la cultura sobre el territorio de frontera.

La publicación se integra en el programa de publicaciones que realiza Caixa Ontinyent a través de su obra social con el objetivo de contribuir a la investigación y divulgación de temas autóctonos. Un programa que nació en 1981 y que cuenta con un fondo editorial de 103 libros y 48 discos.

Caixa Ontinyent es la única caja de ahorros de la Comunidad Valenciana y, por tanto, la única entidad financiera que revierte a la sociedad sus beneficios en forma de obras sociales.

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El Hotel-Restaurante Montsant de Xàtiva, vinculado siempre a la historia de la localidad, ha llevado a cabo la presentación de nuevos platos cocinados a la brasa e inspirados en el primer libro de cocina impreso en catalán. El autor Robert de Nola cocinero en la corte del rey Fernando I de Nápoles, siglo XVI, no solo recogió las recetas de la época reflejando gustos y sabores, sino que destinó sus escritos a aquellos que quisieran aprender un oficio.

En declaraciones durante el acto del Chef, Toni López Prats:

«Con estos platos se pretende recuperar los sabores de Xàtiva, seguir aportando platos tradicionales de la comarca que conviven con los platos más innovadores, siempre elaborados con materia prima de temporada».

«En esta ocasión se aplicará la técnica de cocina ancestral más antigua empleada por el hombre: la cocina a la brasa, que dota de matices propios a estos nuevos platos, que esperamos pasen a formar parte de nuestra carta permanente del restaurante».

«Si el fuego embruja, la brasa enamora. Y eso es lo que pretendemos con estos platos, enamorar a todos los comensales y transportarlos en el tiempo».

La cocina forma parte de nuestra cultura material y con ella podemos conocer parte de nuestro pasado para seguir creciendo. El objetivo es siempre relacionar la gastronomía del entorno y la historia del Montsant, para seguir atendiendo y deleitando los paladares tanto de los comensales de la zona como de visitantes nacionales e internacionales que visitan este enclave especial y único.

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