Aquest dijous 17 de febrer comença la setmana gastronòmica amb motiu de la Fira de l’All Tendre de Xàtiva («FirAll»), organitzada amb la col·laboració d’Ahoxa, Adexa i Gent del Mercat i a través de la qual vora una desena d’establiments de la ciutat oferiran menús al voltant d’aquest producte autòcton.

Els bars i restaurants que participen d’aquesta setmana gastronòmica són el Moncho, els Porxes, Casa Javi, la Talaia del Castell, la Borda de Lola, Mesón Origen, Ca Conxa, el Cullerot i el Carmen; i els preus dels menús oscil·len entre els 12 i els 35 euros. Tots ells es poden consultar a la pàgina web www.firall.es.

A més a més, seguint amb l’apartat gastronòmic, cal recordar que el diumenge tindrà lloc a la plaça del Mercat una calçotada popular a partir de les 11 hores, acompanyada d’una actuació musical a càrrec del grup «Cara B» i la degustació de tapes d’alls tendres als restaurants de la plaça del Mercat.

Jornada del dissabte

Per al dissabte 19 de febrer l’activitat se centrarà a l’Albereda Jaume I. Allí se celebrarà durant tot el dia la Fira de comerç i artesania, a la qual cal sumar altres activitats com ara un concert infantil amb l’Orquestra Salmagundi, el reconeixement als allers José Barberà Pastor «Reiet», Enrique Boscà Pelegero «Rantella» i José Mateu Català Moreno; i el IV concurs de lligar alls tendres Family Cash.

A més a més, el mateix dissabte també es podrà fer una visita guiada a un camp d’alls tendres de Xàtiva, de la mà de Pep Gimeno «Botifarra», amb eixida a les 10 hores. Les persones interessades en assistir a aquesta activitat han d’inscriure’s prèviament al correu promocioeconomica@ayto-xativa.es (data límit dijous 17 de febrer).

La entrada Deu restaurants de Xàtiva oferiran menús al voltant de FirAll aparece primero en Periòdic de Xàtiva | Diari Digital Xàtiva.

L’objectiu principal d’aquesta iniciativa es poder oferir a veïns i visitants elaboracions culinàries en les que l’all tendre siga el protagonista.

Les propostes dels restaurants xativins són tan diverses que aglutinen des d’entrants com esgarrat de pebreres i alls tendres amb croquetes fregides o clòtxines al vapor amb aroma d’alls tendres, passant per plats de cullera com arròs negre melós amb rap de gamba i all tendre o gaspatxos amb alls tendres gambes i cloïsses, fins postres com dolç d’all o Mousse de taronja amb secret d’all tendre i gelat d’arnadí.

RESTAURANTS QUE FARAN MENÚ DE L’ALL TENDRE – FIRALL 2018

Restaurant MONCHO
Avda. Selgas, 5 – 670 373 601 – 96 227 14 41
Divendres 23
1 Plat. Regirat d’alls tendres i gambes.
(Més plats del dia).
2 Plat. Rellom ibèric amb guarnició de creïlles ofegades amb alls tendres.
(Més plats del dia).
Postres.
9€/Persona – Inclou 1a beguda.
Dissabte 24
1 Plat. Torrada de pa amb allets,favetes i punta en la seua tinta.
(Més plats del dia).
2 Plat. Arròs amb bolets, costelles i alls tendres.
(Més plats del dia).
Postres.
10€/Persona – Inclou 1ª beguda.
Diumenge 25
1 Plat. Ous trencats amb pernil i alls tendres.
(Més plats del dia).
2 Plat. Arròs del senyoret amb alls tendres.
(Més plats del dia).
Postres.
11€/Persona – Inclou 1a beguda.

EL MIRADOR DEL CASTELL
Castell de Xàtiva – 96 228 38 24
www.restauranteelmiradordelcastell.com
Entrant
Amanida
Plat principal
Arròs al forn de Xàtiva o
Arròs al forn de costella i alls tendres
Postre
Dolços típics de Xàtiva
15€

EL GOURMET DEL SOCARRAT
C/ Trobat, 5 – 962 27 27 90
Aperitius
Clòtxines al vapor amb aroma d’alls tendres
Entrants (a triar)
Amanida de «capellans» a la brasa amb allets confitats, mozzarella, tomaca seca i la seua vinagreta.
Carrilada en el seu suc sobre pa de carabassa i ou potxó.
Tigrat de foie amb reducció de figues i Porto sobre cremós de cabra.
FINALS (A triar)
Xulletes de llet.
Ploma Ibèrica.
Tonyina.
Bacallà Graten.
o LA CULLERA DEL DIA
Arròs de rojos amb allets tendres.
Cullera del dia
(Suplement 2 €. Mínim 2 persones)
POSTRES
Assortides de Postres Gourmet
15 € (IVA inclòs)

Carra’s&Co
Carrer botigues 2 – 605 584 412
Tapa
•Torrada de favetes baby gamba i all tendre.
Primers a triar:
•Amanida de tomaques deshidratades i alls tendres rostits
•Molletes amb all tendre i ou escalfat.
Segons a triar:
•Timbal de creïlla bolets alls tendres i espinacs.
•Arròs negre melós amb rap de gamba i all tendre
Postres a triar:
•Coulan •Tiramisú
20€ (Beguda a part)

Bar del Carme
Av. de la Murta, 3 – 962 27 75 80
Ous fregits amb creïlles a «lo pobre» i alls tendres
Regirat de favetes i alls tendres amb pernil ibèric
Timbal de botifarra amb alls i ceba caramel·litzada
Plat principal a triar:
Gaspatxos amb alls tendres gambes i cloïsses
Corder a la brasa amb alls tendres
Postre:
Pastís d’ametles i moniato
1 beguda, pa i café 20€ (Solament dinars)

Els Porxes
Plaça del Mercat – 617 40 95 23
Entrants
Esgarrat de pebreres i alls tendres amb croquetes fregides
Tempura d’all tendre amb romesco
Primer plat
Arròs amb polp i all tendre
Segon plat
Secret confitat amb faves i all tendre
Postre
Crumble de carabassa
16 € (beguda a banda)

TIPICS
Baixada de L’Estació,12 – 962 27 45 31
D’entrant
Sopa d’alls tendres amb tallarins de sèpia i cruixent d’ibèric
De primer per a dinar
Arròs melós de polp amb alls tendres confitats
De primer per a sopar
Burguer gourmet amb alls confitats
De segon
Secret saltat amb alls tendres
Per a postres
Dolç d’all
18 € 1ª Beguda, postres o cafè

Restaurant GANESH
C/ Hostals, 6
Entrants:
Yakitori de pollastre i alls tendres.
Samosas a l’all tendre acompanyades de chutney de mango.
Regirat de gambes, boletus edulis i all tendre.
Principal
Cang Ying Tou amb maionesa de llima.
Postre
Pastís de compota de poma i all tendre.
20 €/persona

RESTAURANT CLAM
P/ Sant Francesc, 4 – 96 009 04 39
Tres entrants al centre
Rosquilleta amb tonyina escabetxada i allioli d’alls tendres
Ensalada russa thai
Croqueta de botifarra, alls tendres i ceba
Opció migdia
Arròs de gambot, alls tendres i carxofes
Opció nit (els dos entrants al centre)
Rollito de gambes i alls tendres
Ploma confitada amb crema d’alls tendres
16€ (IVA inclòs) Taula completa

CASA LA ABUELA
C/ Reina, 17 – 96 228 10 85
Coqueta de la Costera, pimentó roig-verd, tomaca i all tendre
Sopa d’alls tendres amb ou escalfat i allioli d’alls tendres
Arròs melós de pop amb coliflor i alls tendres o
Cigrons saltejats amb alls tendres, espinaques i bacallà.
Tarta de mousse de taronja
Preu menú per comensal: 16,50€ (Beguda no inclosa).

PUBLIC LOUNGE-BAR
c/Botigues, 3 – 96 220 44 50 – www.publicmercat.es
Torrada amb pericana alcoiana amb perles de yuzu.
Falsa torrada de remolatxa a la sal amb papada ibèrica marinada toc de tupinambo i caviar PX.
PLAT PRINCIPAL
(a triar)
Arròs de cresta de gall, all tendre i boletus.
POSTRES
Mousse de taronja amb secret d’all tendre i gelat d’arnadí.
20 €/persona
inclou pa i primera beguda

BIERWINKEL
Baixada del Carme, 10 637 43 34 37
ENTRANTS
Regirat de la terreta
Ensalada russa germà-socarrada
Croquetes de bacallà amb toc d’alls tendres
PRINCIPALS A TRIAR
Bacallà Firall
Rellom de porc Firall
Postres o Cafè
15€ (beguda a banda)

Restaurant MONTSANT
Pujada al Castell, s/n – 96 227 50 81
Muselina d’alls tendres amb aladroc marinat i olives farcides d’anxova
Carpaccio de polp amb alls tendres i lletons de xai
Terrina d’alls tendres i bolets amb anguila fumada i tomaca seca
Bacallà amb textures de carxofes i alls tendres
Costella de porc amb fullejat de creïlla i alls tendres a la brasa
Llesca amb ou de mona en crema de taronja i gelat de vainilla
35€ begudes incloses

La entrada Els restaurants de Xàtiva cedeixen protagonisme a l’all tendre aparece primero en Periòdic de Xàtiva | Diari Digital Xàtiva.